Agnello Canestrato

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Agnello Canestrato 2017-04-14T16:02:51+00:00

Project Description

INGREDIENTI:

1KG DI COSCIO DI AGNELLO A FETTE
SALE QB
PEPE NERO (MACINATO)
OLIO EVO PER TEGLIA
400 GR POMODORI
50GR ROSMARINO
50GR LAURO
50GR TIMO
5 PORRI
2 SPICCHI DI AGLIO
20 GR SALVIA
CORIANDOLO (MACINATO UN CUCCHIAIO)
300GR DI PECORINO CANESTRATO “SELEZIONE FORME D’AUTORE”

PREPARAZIONE:

  • BATTETE LA CARNE E FRIZIONATELA CON SALE E PEPE NERO.UNGETE LA TEGLIA CON OLIO EVO E SISTEMATEVI LE FETTE DI AGNELLO.
  • DISTRIBUITE ROSMARINO,LAURO,E TIMO SULLA CARNE,SPELLATE I POMODORI E DIVIDETELI IN 4,TAGLIATE I PORRI AD ANELLO,SPELLATE L’AGLIO,SCHIACCIATELO E SMINUZZATE GROSSOLANAMENTE LE FOGLIE DI SALVIA.
  • DISPONETE I POMODORI,PORRI,AGLIO,CORIANDOLO E SALVIA SULLA CARNE.
  • AGGIUNGETE INFINE IL PECORINO CANESTRATO “SELEZIONE FORME D’AUTORE GRATTUGGIATO.
  • METTETE LA TEGLIA COPERTA IN FORNO PRERISCALDATO A 200 C° FATE CUOCERE PER 1 ORA E MEZZA 2-ORE. (A SECONDA DELLO SPESSORE DELLA FETTE DI AGNELLO)

ABBINAMENTO MONTEPULCIANO / CERASUOLO PRAESIDIUM