con La Pecora all’Orto

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con La Pecora all’Orto 2017-04-14T16:02:51+00:00

Project Description

INGREDIENTI:

500 GR MELANZANE
SALE QB
200 GR SEDANO
6 PICCOLE CIPOLLE ROSSE DI TROPEA
2 SPICCHI DI AGLIO (GRATTUGGIATELO)
400 GR DI POMODORI
50 GR DI CAPPERI
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
1 CUCCHIAIO DI UVETTA
10 GR DI PINOLI (TRITATI)
100ML CONDIMENTO DI ACETO BALSAMICO
PEPE NERO (MACINATO)
200 GR DI PECORINO DI FARINDOLA SELEZIONE “FORME D’AUTORE”
ERBETTE PER GUARNIRE

PREPARAZIONE:

  • AFFETTATE LE MELANZANE,SALATELE SU ENTRAMBI I LATIE LASCIATELE RIPOSARE PER 30 MINUTI.TAGLIATE IL SEDANO A TOCCHETTI E LE CIPOLLE AD ANELLI.ASCIUGATE LE MELANZANE CON CARTA DA CUCINA E DOPO AVERLE FRITTENELL’OLIO EVO,SISTEMATELE AD SCIUGARE SU UNA CARTA PER ELIMINARE L’UNTO
  • SPELLATE I POMODORI (PER FAVORIRE LA SPELLATURA SBOLLENTATE IN ACQUA PER 5 MINUTI) PRIVATELI DEI SEMI E CUBETTATE (FATE A TOCCHETTI)
  • STUFATE LE VERDURE E AGGIUNGETE MELANZANE, CAPPERI,ZUCCHERO,UVETTA,PINOLI E CONDIMENTO BALSAMICO.LASCIATE CUOCERE A FUOCO LENTO PER 15 MINUTI CON IL COPERCHIO.INSAPORITE CON SALE E PEPE QB
  • FATE FREDDARE LE VERDURE,RIPONETELE SU UN PIATTO DA PORTATA E SBRICIOLATEVI SOPRA IL PECORINO DI FARINDOLA “SELEZIONE FORME D’AUTORE” SERVITE GUARNEMDO CO RAMETTI DI ROSMARINO, MENTA,ORIGANO.

ABBINAMENTO CASA CATERINA ROSE’ CLASSIC 2004