Riso con Scampi e Castelmagno …

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Riso con Scampi e Castelmagno … 2017-04-14T16:02:51+00:00

Project Description

Riso con Scampi e Castelmagno di Alpeggio DOP

INGREDIENTI:

1 CIPOLLA
1 SPICCHIO DI AGLIO
200 GR DI CHAMPIGNON
4 POMODORI DA SUGO
OLIO EVO
200 GR DI RISO PER RISOTTI
1 GAMBO DI SEDANO 1 CAROTA 1 CIPOLLA PER (600ML) DI BRODO VEGETALE
100 GR DI PISELLI
SALE QB
PEPE ROSA (MACINATO)
2 BICCHIERI DI ZIBIBBO SERRAGGHIA DI GABRIO BINI
8 SCAMPI SCUSCIATI

PREPARAZIONE:

  • SPELLATE I POMODORI PRIVATELI DEI SEMI E FATELI A CUBETTI.TAGLIATE AGLIO E CIPOLLA A FETTINE SOTTILI,PULITE GLI CHAMPIGNON E DIVIDETELI IN 4
  • FATE IMBIONDIRE AGLIO E CIPOLLA IN UN CUCCHIAIO DI OLIO EVO PRERISCALDATO ,AGGIUNGETE IL RISO E FATELO TOSTARE GIRANDO CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO,QUANDO AVRA’ ASSUNTO UNA COLORAZIONE BRUNA SFUMATE CON UN BICCHIERE DI ZIBIBBO “SERRAGGHIA DI GABRIO BINI” AGGIUNGETE POMODORI,PISELLI E FUNGHI CHAMPIGNON ED INIZIATE AD AGGIUNGERE IL BRODO VEGETALE MAN MANO CHE IL RISO SI RITIRA PER UNA VENTINA DI MINUTI.REGOLATE DI SALE
  • SALTATE GLI SCAMPI IN PADELLA CON OLIO EVO CONDENDO CON SALE E PEPE ROSA SFUMATE CON UN BICCHIERE DI ZIBIBBO “SERRAGGHIA DI GABRIO BINI”
  • IMPIATTATE IL RISO DISPONETE SOPRA GLI SCAMPI E AGGIUNGETE DELLE SCAGLIE DI CASTELMAGNO DI ALPEGGIO DOP SELEZIONE FORME D’AUTORE
  • ABBINAMENTO OVVIO CON ZIBIBBO “SERRAGGHIA DI GABRIO BINI”